凉拌鸡大腿是一道清新爽口的夏日美食，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭自制和聚会宴客。下面，我就来分享一下制作凉拌鸡大腿的步骤和技巧。

所需材料：

鸡腿肉、葱姜蒜、香菜、红椒、芝麻、酱油、醋、盐、糖、料酒、生抽、辣椒油。

步骤：

1. 鸡腿洗净去骨切块，用料酒、盐、生抽腌制30分钟；

2. 锅中放油，将蒜、姜、葱爆香，加入鸡块煸炒至表面金黄；

3. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟，捞出鸡块，切成条状；

4. 将红椒切成小丁，香菜切碎，将鸡肉、红椒、香菜混合在一起；

5. 酱汁调料：将酱油、醋、糖、辣椒油、盐、味精混合在一起，搅拌均匀；

6. 将酱汁倒入混合的鸡肉和蔬菜中，拌匀后撒上芝麻即可。

技巧：

1. 腌制鸡腿时，加入料酒和盐，可以去腥提味；

2. 在炸鸡肉时，用中小火煸炒，保证鸡肉煮熟后不会太老；

3. 调制酱汁时，根据个人口味调整酸甜度和辣度；

4. 最后撒上芝麻，不仅美观，而且增加口感。

凉拌鸡大腿做法简单，但是需要注意每个步骤的细节，才能制作出美味的佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！