抗氧剂是一种能够抵御自由基对生物体的损害的化学物质。自由基是一种高度反应性的分子，它们可能在体内与其他分子结合，导致细胞损伤和疾病。因此，抗氧剂在人体中具有极其重要的作用。

抗氧剂有多种不同的种类，包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、锌、铜等。这些抗氧剂在不同的生物体中具有不同的作用，但它们的共同特点是能够帮助保护细胞免受自由基的损害。

维生素C和维生素E是最常见的抗氧剂。维生素C可以帮助保护细胞免受自由基的损害，同时还可以促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的健康。维生素E则可以防止脂质过氧化反应，从而保护细胞膜的完整性。

β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，它是一种黄色的天然色素。它具有强大的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，同时还可以促进免疫系统的健康。

硒是一种微量元素，它对人体健康具有重要作用。它可以帮助防止细胞受到氧化损伤，同时还可以增强免疫系统的功能。

锌和铜是人体必需的微量元素，它们对于维持健康的免疫系统和神经系统具有重要作用。同时，它们也具有抗氧化作用，可以帮助防止细胞受到自由基的损伤。

总之，抗氧剂在人体中具有重要的作用，可以帮助保护细胞免受自由基的损害，维持健康的免疫系统和神经系统的功能。不同种类的抗氧剂具有不同的作用，因此，在日常饮食中应该摄入多种不同的抗氧剂，以提高身体的免疫力和健康水平。