酸白菜炒肉是一道色香味俱佳的经典家常菜肴，它既简单易学，又营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，让我们来一起学习一下它的做法。

首先，准备好所需的材料：猪肉（切成小块）、酸白菜（切成小段）、葱（切成小段）、姜（切成片）、蒜（切成末）、辣椒（切成小段）、盐、糖、料酒、酱油、生抽、淀粉和油。

然后，将炒锅置于火上，倒入适量的油，待油热后，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。

接着，加入猪肉翻炒至变色，再加入料酒、盐、糖、酱油和生抽翻炒均匀。

然后，加入酸白菜继续翻炒，让酸白菜的酸味与猪肉的鲜味相互融合，同时放入适量的水，盖上锅盖焖煮约3分钟。

最后，将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒至汁液变浓稠即可出锅。

这样一道美味的酸白菜炒肉就做好了，口感鲜美，营养丰富，是一道适合全家人享用的美食。