活海蜇是一种美味的海鲜，但在处理和保存时需要特别注意。下面介绍几种处理和保存活海蜇的方法。

1. 剥皮法

将活海蜇先用清水洗净，然后用刀将头部及触手切断，将海蜇反过来，从底部开始，用手指从外向内推压，将海蜇的皮剥掉。用清水冲洗干净后，切成小块备用。

2. 烫水法

将活海蜇先用清水洗净，用开水烫熟后放入冰水中浸泡5分钟，然后切成小块备用。

3. 腌制法

将处理好的海蜇块放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋、姜片、葱段和少量的料酒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

4. 冷冻法

将处理好的海蜇块放入密封袋中，挤出袋内空气，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

无论是哪种保存方法，都需要注意以下几点：

1. 处理前要先洗净，确保干净无异味。

2. 处理时要注意卫生，避免交叉污染。

3. 储存前要确保海蜇块完全干燥，避免水分过多导致变质。

4. 储存时要放在冰箱中保存，避免高温环境导致变质。

通过以上处理和保存方法，可以让活海蜇更加美味可口，也能保证食品安全卫生。