鸭掌煲是一道广东地区非常受欢迎的家常菜品。它的制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我来介绍一下鸭掌煲的做法和配料窍门。

材料：

1、鸭掌500克；

2、姜片适量；

3、葱段适量；

4、八角1个；

5、花椒适量；

6、料酒适量；

7、盐适量；

8、糖适量；

9、鸡精适量；

10、清水适量；

11、红辣椒适量。

做法：

1、鸭掌洗净，用开水焯水，去除血水和杂质；

2、将焯水后的鸭掌放入锅中，加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒、盐、糖、鸡精等调料，用小火煮至鸭掌变软烂；

3、将煮好的鸭掌倒入砂锅中，加入适量的清水，再放入红辣椒，用中火煮15-20分钟即可。

配料窍门：

1、选用新鲜的鸭掌，煮之前一定要将其焯水，去除杂质和异味，使其更加干净卫生；

2、调料的使用要适量，不要过于浓重，否则会影响口感；

3、煮鸭掌的时间要掌握好，不要过长或过短，否则会影响口感和营养价值。

总之，鸭掌煲是一道美味可口的家常菜品，制作简单易学，值得尝试。只要掌握好以上的做法和配料窍门，相信您也能做出一道口感鲜美、营养丰富的鸭掌煲。