四川酸菜炖肉是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，口感丰富，酸菜的酸味与猪肉的鲜美交融，是一道让人回味无穷的美食。下面我来介绍一下如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

猪肉500克，酸菜100克，姜3片，蒜3瓣，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，清水适量。

制作步骤：

1.猪肉切成块状，用清水冲洗干净，加入适量的料酒腌制20分钟。

2.酸菜洗净，切成小块。

3.热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4.加入猪肉块煸炒至变色。

5.加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，加入酸菜块。

6.加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精适量，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟。

7.待汤汁收干，猪肉变得鲜嫩可口，即可出锅享用。

小贴士：

1.酸菜要提前泡发，以去除多余的酸味。

2.猪肉可以选择五花肉或者肉块等不同部位，但是要注意切块大小均匀。

3.煮的时候要不断搅拌，以免猪肉粘锅或者烧焦。

4.口感不够鲜美时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

总之，四川酸菜炖肉是一道经典的川菜，制作简单，口感丰富，是家常菜中的一道不可缺少的美食佳肴。