皮皮虾是一道非常受欢迎的美食，其口感鲜美，营养丰富。那么，怎么样才能做出好吃的皮皮虾呢？

首先，选材要讲究。选择新鲜的皮皮虾，它们应该有光泽，体形完整，没有破损和变色现象。

其次，烹调过程要掌握好火候。将皮皮虾洗净后，加入适量的盐和料酒腌制一会儿，这样能够使皮皮虾更加鲜美。接着，在锅中加入适量的清水，烧开后加入姜片和葱段，让其煮沸之后把皮皮虾放入锅中，煮3分钟左右即可。煮好后捞出，沥干水分备用。

最后，配料也是非常重要的。将葱、姜、蒜等调料切碎，用适量的油烧热后放入调料炒香，放入皮皮虾和适量的盐、鸡精、料酒、糖、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

做好的皮皮虾，色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美，充满着海鲜的味道，令人垂涎欲滴。