清炖驴肉是一道传统的中国菜肴，因为驴肉质地细嫩，营养丰富，被誉为滋补佳品。在家庭烹饪中，很多人会加入一些调料，如姜、葱、八角等，来提升菜肴的口感和营养价值。但是，有些人认为只放姜就足够了，这样能够更好地体现驴肉的原味和风味。

其实，只放姜的清炖驴肉也是可以的。姜的辛辣味能够中和驴肉的膻味，同时还可以增添一份清香。烹调过程中，将姜切成细丝，加入清水和驴肉一同煮炖，可以让姜的味道充分渗透到驴肉中，使驴肉更加鲜美。

不过，需要提醒的是，如果只放姜的话，要选择质量好的新姜，因为新姜的味道更加清香，同时也更加健康。此外，还需要掌握好烹调的火候，以免姜的味道过于浓重，影响口感和消化。

总的来说，清炖驴肉只放姜也是一道不错的菜肴，既保留了驴肉的原味，又能够增添清香。但是，烹调过程中需要注意姜的选择和火候掌握，才能做出一道美味可口的清炖驴肉。