炸鱼是我们日常生活中常见的做法，但是很多人在炸鱼时会遇到一个问题，那就是炸出来的鱼会散掉，特别是对于整条鱼来说，更容易出现这种情况。今天，我就来分享一下如何炸整条鱼不散的技巧。

首先，选择好适合炸的鱼。一般来说，比较适合炸的鱼有黄鱼、草鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质较为结实，不太容易散开。而对于比较松软的鱼，如鲫鱼、鳕鱼等，就需要注意了。

其次，要注意切割的方式。在切割鱼的时候，要尽量保持鱼的完整性。可以先将鱼从腹部开口，然后用刀轻轻顺着骨头切割，将鱼肉从鱼骨上剥离下来。

接下来，要进行腌制。将鱼肉块放入盐水中浸泡，这样可以增加鱼肉的韧性，避免炸的时候散开。腌制时间最好不要超过30分钟，否则鱼肉会变得过咸。

然后，要选择合适的炸锅和油温。最好使用比较浅的炸锅，这样可以减少鱼肉在翻转时的摩擦力，从而减少鱼肉散开的可能性。油温控制在150℃-160℃之间，这个温度可以让鱼肉均匀受热，并且不会让鱼肉过于干燥。

最后，要注意炸的时间。在炸鱼的时候，要尽量避免频繁翻动鱼肉，这样容易造成鱼肉散开。一般炸3-4分钟即可，如果鱼肉比较厚，可以适当延长炸的时间。

通过以上几个步骤，我们就可以炸出一条鱼肉质鲜美、不散开的美味佳肴了。相信只要掌握了这些技巧，每个人都可以轻松地炸出美味的整条鱼。