肉丝拉皮是一道鲜美可口的凉拌菜，它的制作方法简单易学，下面我们来看一下具体的做法。

所需材料：

1. 猪皮200克

2. 瘦肉丝50克

3. 黄瓜丝50克

4. 胡萝卜丝50克

5. 青椒丝50克

6. 红椒丝50克

7. 大葱丝适量

8. 红油豆瓣酱适量

9. 生抽适量

10. 醋适量

11. 盐适量

12. 糖适量

13. 花生碎适量

做法：

1. 猪皮先用开水烫一下，去除表面的污垢，然后切成丝状。

2. 瘦肉切成丝状，用盐、生抽和少许酒腌制一下。

3. 将瘦肉丝和猪皮丝放入锅中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡一下，让它们更加爽脆。

4. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和大葱丝放入碗中，加入适量的盐、糖和醋，拌匀。

5. 将煮好的瘦肉丝和猪皮丝也放入碗中，加入红油豆瓣酱和花生碎，拌匀即可。

肉丝拉皮的制作非常简单，只需要几种材料和简单的调料就可以完成，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉拌菜。