四川老酥肉排骨，是一道四川地区非常传统的美食，因为其独特的风味和口感而备受人们喜爱。下面我就来为大家介绍一下这道美食的制作方法。

所需材料：

1. 排骨500克

2. 精盐适量

3. 生姜适量

4. 料酒适量

5. 葱适量

6. 大蒜适量

7. 干辣椒适量

8. 干花椒适量

9. 生抽适量

10. 白砂糖适量

11. 醋适量

12. 香油适量

13. 熟芝麻适量

制作步骤：

1. 将排骨切成小块，用水清洗干净后放入锅中，加入适量的精盐、生姜、料酒和葱，大火煮开后转小火慢慢炖煮20分钟左右，直到排骨煮烂。

2. 取出煮烂的排骨，在锅中加入适量的油，放入干辣椒和干花椒进行煸炒，炒至香味四溢后加入大蒜和葱末继续煸炒。

3. 加入适量的生抽、白砂糖和醋，炒匀后放入煮烂的排骨，继续煸炒均匀。

4. 最后加入适量的香油和熟芝麻，炒匀即可。

这样一道正宗的四川老酥肉排骨就做好了，口感酥脆，香辣可口，非常适合搭配米饭一起食用。