煎饼果子是中国传统的小吃之一，但有时候在烹制的过程中，会出现不成形的情况。这是由于制作过程中的一些因素导致的。

首先，面粉的质量会影响煎饼果子的成形。如果面粉质量不好，容易出现面糊稀薄，难以控制煎饼形状的情况。因此，在制作煎饼果子时，应该选择质量好的面粉，特别是需要适当加入淀粉、蛋清等辅助材料，以增加面糊的稠度，帮助煎饼果子成形。

其次，制作煎饼果子的平底锅也是影响成形的重要因素。如果锅的底面不平整，或者锅的油温不够高，煎饼果子容易粘在锅底上，或者出现煎糊的情况，无法成形。因此，在制作煎饼果子时，应该选择平底、油温适宜的锅具，让煎饼果子能够均匀受热，达到完美成形的效果。

最后，制作煎饼果子的技巧也很重要。如果煎饼果子的面糊倒入锅内后，没有迅速地旋转煎锅，或者没有用勺子将面糊推散，就很难成形。因此，在制作煎饼果子时，应该掌握好旋转煎锅的技巧，让面糊均匀分布，达到成形的目的。

总之，要想制作出美味可口、形态完美的煎饼果子，需要注意面粉质量、平底锅的选择和使用技巧，才能达到完美的成形效果。