妊娠糖尿病是指在妊娠期间发生的一种糖尿病。由于胎儿的需要，孕妇的身体需要更多的胰岛素来调节血糖水平。如果身体无法产生足够的胰岛素，血糖水平就会升高，导致妊娠糖尿病。

对于妊娠糖尿病的饮食，孕妇需要控制碳水化合物的摄入量，并选择低GI（血糖指数）的食物。苹果是一种低GI的水果，含有丰富的纤维和维生素，有益于孕妇的健康。

然而，孕妇在食用苹果时也需要注意量的控制。每天最好只食用一个苹果，并将苹果作为一部分均衡的饮食计划。孕妇应该避免过量食用高糖分的食物和饮料，例如糖果、巧克力和汽水等。

总之，妊娠糖尿病的孕妇可以食用苹果，但需要注意控制量和选择低GI的食物，并且需要均衡饮食，以维持血糖水平的稳定。建议孕妇在饮食方面咨询医生或营养师的建议，以确保自己和胎儿的健康。