注水猪肉是指在屠宰过程中，将水或其他液体注入猪肉中，以增加其重量和利润。这种不良行为不仅欺骗消费者，还会对人体健康造成潜在威胁。因此，政府和法律机构对注水猪肉采取了一系列严厉的处罚措施。

首先，注水猪肉违反了食品安全法规，它是一种不合法的产品。如果企业或个人发现销售注水猪肉，将会受到罚款和严厉的刑事处罚。根据相关法律规定，销售注水猪肉的企业和个人将被追究刑事责任，罚款金额可高达数十万元，甚至有可能被判处有期徒刑。

其次，政府还采取了行政处罚措施，对销售注水猪肉的企业进行停业整顿或吊销营业执照。这种处罚措施可以有效防止注水猪肉的生产和销售，保障消费者的权益。

此外，政府和法律机构还采取了一系列监管措施，加强对食品生产和销售环节的监管，确保食品安全。这些措施包括加强食品安全宣传教育、加强食品生产企业的监管和检查、加大对违规行为的处罚力度等。

总之，注水猪肉是一种不道德、不合法的行为，对消费者和社会造成了严重的损害。政府和法律机构将坚决打击注水猪肉的生产和销售，保障消费者的权益和人民的身体健康。