烧烤是夏季最受欢迎的烹饪方式之一，但是对于素食者来说，烤肉并不是他们的首选。不过，烧烤素菜也可以非常美味，只需要注意一下配料的搭配，就可以让素菜也变得十分诱人。

首先，选择适合烧烤的素菜。蔬菜最好选择口感较硬的，如蘑菇、洋葱、彩椒、茄子等，这些蔬菜在烤制过程中不容易变软，口感更加丰富。另外，可以选择一些烤制后口感更加鲜美的蔬菜，如南瓜、红薯、甘薯等。

其次，选择合适的调料。可以选择一些较为常见的烧烤调料，如盐、黑胡椒、辣椒粉等，但是如果想让素菜更加美味，可以尝试使用一些特别的调料，如孜然、芝麻酱、蒜泥等，这些调料可以让素菜更加有层次感。

最后，配上一些特别的蘸料，也可以让素菜更加美味。可以选择一些酸辣口味的蘸料，如醋、柠檬汁、辣椒酱等，也可以选择一些甜味的蘸料，如蜂蜜、糖浆等，这样可以为素菜增加一些不同的味道。

总之，烧烤素菜也可以非常美味，只要注意蔬菜的选择、调料的搭配和蘸料的配合，就可以让素菜变得十分诱人。