鸡蛋壳煲汤是一种传统的中药烹饪方法，它能够起到很好的滋补作用。鸡蛋壳中含有大量的钙质、磷质、镁质等营养成分，因此煲汤时加入鸡蛋壳能够增加汤的营养价值。

首先，鸡蛋壳煲汤有很好的补钙作用。钙是人体必需的营养元素之一，它对于骨骼和牙齿的健康非常重要。鸡蛋壳中含有大量的钙质，煲汤时将其加入可以让汤的营养更加丰富，同时补充人体所需的钙质，尤其适合老人、孕妇、儿童等人群。

其次，鸡蛋壳煲汤还具有很好的滋补作用。中医认为，鸡蛋壳具有滋阴补肾、润肺止咳、助消化等功效。因此，将鸡蛋壳与其他中药材一起煲汤，可以起到很好的滋补作用，对于身体虚弱、消化不良、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

最后，鸡蛋壳煲汤还有助于防止骨质疏松。骨质疏松是老年人常见的疾病之一，它的发生与钙质的摄入和吸收不足有关。鸡蛋壳中含有大量的钙质，煲汤时加入鸡蛋壳可以让汤的钙质含量更高，有助于预防骨质疏松的发生。

总之，鸡蛋壳煲汤是一种营养丰富、滋补作用好的中药烹饪方法。在平时的家庭烹饪中，可以适当加入鸡蛋壳煲汤，以增加食物的营养价值，同时也有助于保护身体健康。