芥末木耳凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，健康美味。下面是芥末木耳凉拌的做法大全和窍门，希望对大家有所帮助。

材料：

1. 干木耳

2. 芥末

3. 生抽

4. 醋

5. 糖

6. 盐

7. 葱姜蒜

8. 香油

做法：

1. 首先将干木耳泡发，泡发时间约为2-3小时，直到木耳变软。

2. 然后将泡发好的木耳用清水洗净，切成丝状，备用。

3. 接下来，将葱姜蒜切成末状，放入碗中，倒入适量的生抽、醋、糖、盐和芥末，搅拌均匀。

4. 将切好的木耳丝放入碗中，倒入调料，再加入适量的香油，搅拌均匀。

5. 最后，将拌好的芥末木耳放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

窍门：

1. 选择新鲜的干木耳，泡发时间不要过长，否则会影响口感。

2. 调料的比例要适中，尽量不要过咸或过甜。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒，提升口感。

4. 在拌好的芥末木耳中加入适量的香油，可以使口感更加鲜美。

5. 冷藏时间越长，味道越入味，建议提前制作，让味道更加出众。

总之，芥末木耳凉拌是一道非常适合夏天吃的凉菜，制作简单，口感清爽，受到大家的喜爱，希望大家可以尝试一下。