南北方蟑螂差距大，主要是由于环境和气候的差异所致。南方气候湿热，适宜蟑螂生长繁殖，而北方气候干燥寒冷，不利于蟑螂的生存。

首先，南方气候湿热，温度适宜，空气湿度高，这种气候条件非常适合蟑螂生长和繁殖。南方的环境也更适合蟑螂生存，因为南方的城市更加繁华，垃圾产生量大，蟑螂可以在垃圾堆中寻找食物。同时，南方的房屋建筑也更容易滋生蟑螂，因为南方的房屋通风性不好，潮湿度高，各种生物在这种环境下容易生长繁殖，包括蟑螂。

相比之下，北方气候干燥，温度低，空气干燥，这种环境条件不利于蟑螂的生存。北方的城市垃圾产生量也比南方少，蟑螂难以寻找到足够的食物，这也限制了蟑螂在北方的生存和繁殖。此外，北方的房屋建筑通风性好，干燥度高，这些条件都不利于蟑螂生长和繁殖。

综上所述，南北方蟑螂差距大主要是由于气候和环境的差异所致。南方湿热的气候和繁华的城市环境，提供了蟑螂生长和繁殖的理想条件，而北方干燥寒冷的气候和通风良好的房屋环境，对蟑螂的生存和繁殖都不利。