香辣梭子蟹是一道美味的海鲜料理，其热辣的口感更是受到广大食客的欢迎。下面就为大家介绍一下香辣梭子蟹的做法大全，以及窍门和图解。

材料：

1. 梭子蟹 4只

2. 葱姜蒜适量

3. 青红辣椒适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 糖适量

8. 醋适量

9. 豆瓣酱适量

10. 水淀粉适量

做法：

1. 将梭子蟹洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 放入梭子蟹，加入盐、生抽、糖、醋，翻炒均匀。

6. 加入青红辣椒，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 炒梭子蟹时一定要加料酒，这样可以去腥增香。

2. 盐、生抽、糖、醋的比例可以按照个人口味调整。

3. 加水时不要太多，否则会影响口感。

4. 煮梭子蟹的时间不能过长，否则会变硬。

图解：

1. 将梭子蟹洗净备用。

2. 葱姜蒜切末，青红辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 放入梭子蟹，加入盐、生抽、糖、醋，翻炒均匀。

6. 加入青红辣椒，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。