虾仁鸡蛋豆腐是一道经典的家常菜，营养丰富，口感鲜美。下面，我们来分享一下怎样做出一道美味的虾仁鸡蛋豆腐。

首先，准备好所需的材料：虾仁、鸡蛋、豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精和水淀粉。

其次，对材料进行处理。将豆腐切成小块，静置在热水中焯水，使其更加嫩滑。虾仁洗净备用，鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末备用。

然后，开始烹饪。取锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥味。接着，将鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒均匀，再加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐炒碎。加入适量盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，让豆腐充分吸收汁水。最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

最后，将虾仁鸡蛋豆腐装盘，撒上适量葱花点缀即可。

总之，制作虾仁鸡蛋豆腐的关键在于烹饪火候和调味，要保持豆腐的嫩滑口感，虾仁的鲜美味道，鸡蛋的细腻口感，让每一口都充满幸福的感觉。