江鳅是一种淡水鱼类，营养丰富，味道鲜美，是人们喜欢的一种食材。那么，如何做好吃的江鳅呢？下面为大家介绍几种江鳅的做法。

1. 清蒸江鳅

清蒸江鳅是一道简单易学的菜品，操作也不是很复杂。首先，将新鲜的江鳅用清水洗净，然后在鱼身上划几刀。接着，将葱姜蒜末均匀铺在江鳅身上，加入适量的盐、料酒和生抽，蒸制10分钟左右即可。

2. 红烧江鳅

红烧江鳅的做法稍微复杂一些，但是味道非常美味。首先，将江鳅洗净，掏去内脏、鳃和头部，切成段或者斜片。接着，将油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐等调味料，炒匀后加入适量的水，放入江鳅煮沸后小火炖煮30分钟左右即可。

3. 炒江鳅

炒江鳅是一道简单易学的江鳅做法，可以搭配各种蔬菜一起炒。首先，将江鳅去头去尾，切成段，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。接着，将蔬菜切成块状，放入热锅中爆炒，然后加入江鳅，再加入适量的盐、味精、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

以上是几种常见的江鳅做法，大家可以根据自己的口味来选择。不过，在做江鳅的过程中，一定要注意食材的新鲜和卫生，以及调味料的搭配，这样做出来的江鳅才会更加美味可口。