鸡蛋黄散了怎么回事？这是很多人在煮鸡蛋时遇到的问题。其实，鸡蛋黄散了的原因主要有以下几点：

1. 鸡蛋煮的时间太长。过长的煮时间会使鸡蛋黄变硬、变干，容易散开。

2. 煮鸡蛋的火候不对。如果火候太大，会使鸡蛋表面破裂，黄色的部分也容易散开。

3. 鸡蛋的品质不佳。如果选用的鸡蛋品质不好，如老化、有细菌污染等，也容易出现鸡蛋黄散开的情况。

那么，如何避免鸡蛋黄散开呢？

1. 控制好煮鸡蛋的时间。普通的鸡蛋煮6-8分钟即可，煮时间过长会使鸡蛋变硬、变干。

2. 煮鸡蛋的火候要适中。不要用太大的火，以免表面破裂。

3. 选择新鲜的鸡蛋，最好在购买后不久就使用。

4. 煮鸡蛋前，可以在鸡蛋表面轻轻划上一刀，这样能够避免鸡蛋破裂。

总之，煮鸡蛋时出现鸡蛋黄散开的情况，主要是由于煮鸡蛋的时间、火候和鸡蛋品质等因素造成的。我们只需注意这些问题，就能够避免鸡蛋黄散开的尴尬情况。