鱼肉饺子是一道传统的中国小吃，以鱼肉为馅料，搭配上好的面粉和佐料制成。为了让饺子口感更加鲜美，我们需要在饺子馅料中添加一些配料。

首先，我们可以在鱼肉馅料中加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等。这些蔬菜不仅能够增加饺子的口感，还能够提供丰富的营养成分，让饺子更加健康美味。

其次，我们可以在鱼肉馅料中添加一些香料，如姜、蒜、辣椒等。这些香料能够增强饺子的味道，让饺子更加香辣可口。

最后，我们可以在饺子的蘸料中添加一些调味料，如酱油、醋、芝麻酱等。这些调味料能够提升饺子的口感，让饺子更加美味可口。

总之，鱼肉饺子是一道美味的传统小吃，通过添加不同的配料和调味料，可以让饺子口感更加鲜美，让人垂涎欲滴。