随着人们健康意识的提高，人们开始更加关注油脂的营养价值。菜籽油是人们日常饮食中常见的一种油脂，而在市场上，低芥酸菜籽油和纯正菜籽油都备受欢迎。那么，低芥酸菜籽油和纯正菜籽油哪个更好呢？

首先，我们需要知道低芥酸菜籽油和纯正菜籽油的区别。低芥酸菜籽油是经过科学技术加工而成的，它的芥酸含量在2%以下，而纯正菜籽油则是未经过加工的菜籽油。由此可见，低芥酸菜籽油相对于纯正菜籽油来说更加安全。

其次，低芥酸菜籽油的营养价值也比纯正菜籽油更高。低芥酸菜籽油中不仅富含不饱和脂肪酸和维生素E，还含有丰富的亚麻酸和芦荟酸等有益成分。这些成分有助于预防心脏病、降低胆固醇、抗氧化等。而纯正菜籽油虽然也含有不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，但相对于低芥酸菜籽油来说，营养价值较低。

最后，我们需要考虑低芥酸菜籽油和纯正菜籽油的用途。纯正菜籽油较适合在烹调中使用，如煎、炸、炒等。而低芥酸菜籽油由于芥酸含量较低，不适合高温烹调，但适合用于制作沙拉、凉拌菜等生食。

综上所述，低芥酸菜籽油相对于纯正菜籽油来说更加安全、营养价值更高，但用途方面有所限制。因此，我们在选择使用时可以根据自己的需求和用途来选择。