面包是一种非常受欢迎的食品，而想要做出口感酥脆、松软可口、表面有丝的面包，制作过程中需要注意以下几点：

1. 选用高筋面粉

高筋面粉含有较高的蛋白质，可以形成更加坚韧的面筋，使得面团更加有韧性，能够经受得住拉伸的力量，拉出更多的丝。因此，在制作面包时，最好选择含有高筋度的面粉。

2. 加入适量水分

水分对于面包的质地和口感有着至关重要的作用。如果面团中水分过少，会导致面筋硬化，难以拉出漂亮的丝；而如果水分过多，则会导致面团过于湿润，难以塑形。因此，在制作面包时，需要根据不同的配方，控制好水分的比例。

3. 适当加入食盐

食盐可以增加面团的韧性和弹性，让面团更容易拉出丝。但是，也需要控制好加盐的量，不要过多，否则会影响面包的口感。

4. 发酵和揉面的时间

在揉面和发酵的过程中，可以适当地延长时间，使得面团更加有弹性，更容易拉出丝。但是，也不能过度揉面和发酵，否则会导致面团过度松弛，难以保持形状。

总之，制作面包要根据面粉的特性和配方的要求，控制好水分、食盐和发酵揉面的时间等因素，才能做出口感酥脆、松软可口、表面有丝的美味面包。