蕨菜是一种常见的野菜，又称为蕨薇菜或蕨麻菜，营养丰富，味道鲜美。蕨菜可以作为一道家常炒菜来食用，下面介绍几种蕨菜的做法。

1. 蕨菜炒蛋：将蕨菜洗净切成小段，打入鸡蛋打散，葱姜切碎备用。锅中倒入油热后，加入葱姜爆香，再加入蕨菜翻炒约1分钟，倒入鸡蛋液继续翻炒，炒至熟透即可。

2. 蕨菜炒腊肉：将蕨菜切成段，腊肉切小块备用。锅中倒入油热后，加入腊肉煸炒出油，再加入葱姜末爆香，加入蕨菜翻炒，加入盐、鸡精等调味料即可。

3. 蕨菜炒肉丝：将蕨菜切成段，瘦肉切成丝，葱姜切碎备用。锅中倒入油热后，加入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜末炒香，加入蕨菜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

4. 蕨菜炒豆腐：将蕨菜切成段，豆腐切成小块备用。锅中倒入油热后，加入豆腐煎至两面金黄，加入葱姜末炒香，加入蕨菜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

5. 蕨菜炒虾仁：将蕨菜切成段，虾仁洗净备用。锅中倒入油热后，加入虾仁煸炒至变色，加入葱姜末炒香，加入蕨菜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

以上是几种蕨菜的做法，每道菜的口味都不同，可以根据自己的口味进行调整。蕨菜炒菜简单易学，营养丰富，是一道不错的家常菜。