黄花菜是一种常见的食材，它可以用来炒菜、煮汤，也可以做成凉菜等。下面，我们来介绍一下干黄花菜炒菜的做法。

首先，将干黄花菜用清水浸泡30分钟，待软化后捞出，洗净备用。同时，将洋葱、大蒜、生姜、辣椒等切成末备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，加入洋葱、大蒜、生姜、辣椒末炒香。然后，加入黄花菜，翻炒均匀。

接下来，加入少量的盐、鸡精和适量的水，盖上锅盖，用中火煮5分钟左右，直到黄花菜变软。最后，加入适量的味精和酱油，翻炒均匀即可。

这样一道简单的干黄花菜炒菜就做好了。这道菜味道鲜美，口感独特，适合搭配米饭食用。