抚顺八大碗是辽宁抚顺地区的一道传统名菜，由八种不同的菜品组成。下面就来介绍一下这八种菜品吧。

第一碗是鱼头豆腐汤。这道菜品以清淡鲜美著称，选用新鲜的鱼头和豆腐，烹饪时加入多种调料，使得这道菜品鲜香浓郁，汤汁清爽。

第二碗是酸菜肉片。这道菜品选用肥瘦相间的猪肉，将其切成薄片，再和酸菜一起烹饪。酸菜肉片不仅口感鲜美，而且还有利于消化。

第三碗是炒蚬子。这道菜品选用新鲜的蚬子，烹饪时加入葱姜蒜等调料，口感鲜嫩，营养丰富。

第四碗是红烧茄子。这道菜品选用新鲜的茄子，烹饪时加入多种调料，使得茄子口感鲜美，营养丰富。

第五碗是鲜烤鱼。这道菜品选用新鲜的鱼类，烹饪时加入多种调料，使得鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。

第六碗是烤肉串。这道菜品选用猪肉、牛肉、鸡肉等不同种类的肉类，串在竹签上烤制而成，口感香嫩可口。

第七碗是葱油饼。这道菜品选用面粉和葱花等原材料，烹饪时加入适量调料，使得饼皮脆口香酥，内馅鲜美。

第八碗是锅包肉。这道菜品选用猪肉切片，裹上面粉炸制，再和甜酸的酱料一起烹饪而成，口感酸甜可口。

以上就是抚顺八大碗的介绍，这八种菜品各具特色，口感鲜美，是抚顺地区的一道传统美食。