开水器显示E8，通常表示开水器出现了故障。E8是一种故障代码，意味着开水器的加热部分出现了问题。这种故障可能是由于加热元件烧毁、传感器失灵、控制电路故障等原因引起的。

当开水器显示E8时，我们应该立即停止使用开水器，并按照说明书中的指示进行维修。如果您不确定如何修理开水器，最好联系厂家或专业维修人员进行检查和维修。

此外，为了避免开水器出现故障，我们需要定期清洗和保养开水器，并避免使用过硬的水质。另外，在使用开水器时，不要让加热元件直接接触空气，以免加热元件因过热而烧毁。

总之，当开水器显示E8时，我们不要慌张，应该按照说明书中的指示进行维修或联系厂家或专业维修人员寻求帮助。同时，我们还需要加强开水器的定期清洗和保养，以保证其正常使用和延长使用寿命。