机油粘度是指机油在不同温度下的流动性能，也是衡量机油质量的重要指标之一。具体来说，粘度指的是液体流动时所表现出的阻力大小，其单位为“斯托克斯”（Stokes）或“立方厘米/秒”（cm3/s）。

机油的粘度与温度密切相关，一般情况下，温度越高，机油的粘度就越低，流动性能也越好。而温度越低，机油的粘度就越高，流动性能也越差。因此，在不同的气候条件下，机油的粘度需求也不同。

机油粘度的评价标准通常是采用SAE国际标准。这个标准通过在不同温度下对机油的流动性能进行测试，将机油分为多个粘度等级。其中，第一个数字代表冬季使用时机油的粘度等级，越小代表粘度越低；第二个数字代表夏季使用时机油的粘度等级，越大代表粘度越高。

机油粘度对车辆的保护作用非常重要。如果机油的粘度太低，会导致机油无法在发动机内形成润滑膜，使得发动机磨损加剧，甚至出现噪音和故障；如果机油的粘度太高，会导致机油在冷启动时无法迅速流通，影响发动机的启动。因此，选择适合自己车辆的机油粘度等级非常重要。

总之，机油粘度是机油质量的重要指标之一，选择适合车辆的机油粘度等级可以保证发动机的正常运转，延长车辆的使用寿命。