韭菜炒扇柱肉是一道美味又健康的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面，我来分享一下制作韭菜炒扇柱肉的做法和窍门。

首先，我们需要准备好所需的食材。扇柱肉、韭菜、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、油等。

其次，我们需要将扇柱肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右；将韭菜洗净切段，大葱、姜、蒜切末备用。

接着，我们需要热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的扇柱肉煸炒至变色，再加入韭菜段翻炒均匀，调入鸡精和适量的盐和胡椒粉，再加入少许的水煮开。

最后，我们需要用大火将炒好的韭菜炒扇柱肉翻炒均匀，让水分收干，加入一点点的油，再翻炒几下即可出锅。

总之，韭菜炒扇柱肉的制作方法非常简单，只需要注意火候和调料的搭配，就可以做出一道色香味俱佳的美食。大家可以试试哦！