立冬是二十四节气中的第19个节气，一般在每年的11月7日或8日。这一天，中国南方地区的人们习惯吃饺子来迎接冬季的到来。

吃饺子的习俗可以追溯到唐朝时期。相传，唐朝时期有一位医生，他发现冬季人们容易患上寒症，于是他创造了饺子这种食物，以温暖人们的身体。从此以后，吃饺子成为了冬季的传统习俗。

立冬吃饺子的习俗也有其深刻的文化内涵。在中国传统文化中，饺子寓意着团圆和祥和。因为饺子的外形像元宝，被认为是财富的象征。而在北方地区，吃饺子还有着预祝好运和庆祝丰收的意义。

除了传统文化的含义，立冬吃饺子还有着科学的理由。立冬是冬季的开始，气温开始下降，人们需要更多的能量来保持身体的热量。饺子作为一种高热量、高营养的食物，可以为身体提供足够的能量，让人们更好地适应寒冷的天气。

总之，立冬吃饺子已经成为了中国传统文化中的一部分，也是人们迎接冬季的一种方式。无论是在北方还是南方，人们都会在这一天聚在一起，品尝美味的饺子，感受冬季的到来。