炸豆皮卷金针菇是一道美味的家常菜，也是一道深受大家喜爱的素菜。制作过程简单，食材易得，口感香脆可口，营养丰富。

首先，我们需要准备好所需的食材：豆皮、金针菇、姜、葱、盐、生抽、料酒和淀粉。将豆皮用温水浸泡软化，金针菇洗净切段，姜葱切末备用。

然后，将金针菇放入锅中煮熟，捞出备用。接着，将豆皮铺平，将金针菇放在豆皮上，撒上姜葱末，再加入适量的盐、生抽和料酒，轻轻卷起成卷状。

最后，将卷好的豆皮放入碗中，撒上一层薄薄的淀粉，均匀地裹上。热锅凉油，将豆皮卷放入锅中炸至金黄色即可。

炸好的豆皮卷金针菇外酥内嫩，口感香脆，味道鲜美。此外，金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质，豆皮则富含蛋白质、纤维素和钙质，是一道营养丰富的素菜。

总之，家常炸豆皮卷金针菇是一道美味可口、健康营养的素菜。无论是作为主菜还是配菜，都是一道不可多得的美食。