多宝鱼是一种美味的鱼类，但是它的内脏和耳塞需要处理才能更好地享用。以下是处理多宝鱼内脏和耳塞的步骤。

1. 处理内脏：首先，将多宝鱼的腹部切开，将内脏取出。内脏包括鱼肚、鱼肝、鱼胆等。可以将这些内脏分别清洗干净，然后沥干水分备用。

2. 制作耳塞：多宝鱼的耳塞是一种美味的佳肴，但需要特殊处理。首先，将鱼头和鱼骨剔除，留下鱼肉。将鱼肉切成小块，加入盐、料酒、葱姜蒜等调料拌匀，腌制30分钟。然后，将腌制好的鱼肉装入耳塞模具中，用压力锅蒸熟即可。

3. 烹饪内脏：处理好的多宝鱼内脏可以用来制作多种美食。鱼肚可以用来做鱼肚汤或鱼肚火锅；鱼肝可以炒着吃或者用来烧鱼头豆腐汤；鱼胆可以用来调味或者加入炖汤中。

在处理多宝鱼内脏和耳塞时，需要注意卫生和安全。切记使用干净的菜板和刀具，避免交叉污染。处理好的内脏和耳塞应该储存于冰箱中，避免过长时间放置导致变质。