清炖大骨头，是一道美味营养的传统菜肴，受到广大食客的喜爱。但是，有些人在制作过程中不知道是否需要焯水，这里给大家解答一下。

焯水是将食材放入开水中煮一段时间，然后捞出来放入清水中冲洗，以去除食材表面的杂质和脏物，同时也可以去除一部分腥味和杂味。对于一些食材，如肉类、海鲜等，焯水是必须的，可以提高菜肴的品质和口感。

但是，对于清炖大骨头而言，焯水其实并不是必须的。因为大骨头本身并不会有太多的脏物和杂质，而且清炖的过程中，大骨头的营养成分可以充分溶入汤中，焯水反而会影响口感和汤的浓郁度。

当然，如果您对大骨头的口感和质量要求较高，也可以在清洗后用清水浸泡30分钟左右，再进行烹饪。这样可以去除部分腥味和血水，但是要注意不要浸泡时间过长，以免影响口感和汤的浓郁度。

综上所述，对于清炖大骨头而言，焯水并不是必须的，可以根据自己的口感和质量要求选择是否进行焯水。