鸡蛋灌饼是一道美味可口的传统中式小吃，制作简单易学，受到广大食客的喜爱。下面是制作鸡蛋灌饼的详细步骤：

材料：面粉、水、鸡蛋、葱花、油、盐、胡椒粉。

步骤：

1.将面粉和温水混合，揉成面团，盖上盖子静置10分钟。

2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。

3.将面团分割成若干小块，用擀面杖擀成薄片。

4.在平底锅中加入少量油，将薄片放入锅内，煎至两面金黄。

5.将鸡蛋液倒入锅内，用铲子翻煎，让鸡蛋均匀分布在饼上。

6.将鸡蛋灌饼煎至饼皮酥脆，鸡蛋熟透即可出锅。

小贴士：

1.面团揉好后要静置一段时间，这样面团会更容易擀成薄片。

2.煎饼时火不要太大，否则容易糊掉。

3.可以根据个人口味添加喜欢的调料，比如香菜、辣椒酱等。

以上就是制作鸡蛋灌饼的详细步骤，希望对大家有所帮助。