酱菜是我国传统的美食之一，不仅口感鲜美，而且还有助于促进消化和增强身体免疫力。今天我将为大家分享一些家常酱菜的做法和窍门，让您轻松制作出美味可口的酱菜。

1.泡菜

泡菜是韩国的传统美食，也是我国家庭中的常见酱菜之一。制作泡菜的关键是选用新鲜的白菜，将白菜切成小块后加入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀后放入密封的容器中，放置数天至数周不等，待菜叶变软后即可食用。

2.酸菜

酸菜是北方人喜爱的一种酱菜，也是一道非常简单易制作的美食。选用新鲜的大白菜，将其切成小块后加入适量的盐和醋，放置数天至数周不等，待菜叶变软后即可食用。

3.榨菜

榨菜是一种辣味十足的酱菜，也是一道非常受欢迎的美食。选用新鲜的芹菜，将其切成小段后加入适量的盐和辣椒粉，放置数天至数周不等，待菜叶变软后即可食用。如果喜欢口感更加鲜脆，可以在制作过程中加入一些白糖和醋。

4.酱黄瓜

酱黄瓜是一种口感清爽，味道鲜美的酱菜，也是一道非常简单易制作的美食。选用新鲜的黄瓜，将其切成小块后加入适量的盐和糖，放置数天至数周不等，待黄瓜变软后即可食用。

以上就是几种常见的家常酱菜做法和窍门，希望能够帮助大家制作出更加美味可口的酱菜。另外，为了更好地展示这些做法和窍门，下面附上酱菜制作的视频教程，希望大家喜欢！