上海菜以其独特的口味和烹饪方式而广受欢迎。其中，家常菜鱼是一道美味又简单的菜肴，下面就为大家介绍一下这道菜的做法大全。

材料：

鲫鱼一条、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、花椒粉一勺、料酒适量、酱油适量、白糖适量、香油适量、清水适量。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净去鳞去内脏，斜着切几刀，用料酒和酱油腌制十分钟。

2. 热锅凉油，油温七八成热时，将鲫鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来，加入豆瓣酱和少量清水，煮至豆瓣酱变色。

4. 加入约1杯清水，放入煎好的鲫鱼，加入花椒粉和适量盐煮至汤汁浓稠。

5. 最后撒上少许白糖和香油即可出锅。

这道家常菜鱼的做法简单易学，口味鲜美，汤汁浓郁，适合全家人共同享用。