澄粉和木薯粉都是厨房中常见的食材，它们在很多菜肴中都有应用。有些人可能会想知道，澄粉可以用木薯粉代替吗？答案是肯定的，但是需要考虑一些因素。

首先，澄粉和木薯粉的成分有所不同。澄粉是由米或米粉制成的淀粉类食材，而木薯粉则是由木薯根茎制成的淀粉类食材。因此，虽然它们都是淀粉类食品，但它们的性质和用途略有不同。

其次，澄粉和木薯粉在使用上也有所差异。在菜肴中使用澄粉通常是为了增加菜肴的粘稠度和口感，而木薯粉则通常用于增加菜肴的口感和增加菜肴的黏稠度。因此，在使用时需要根据菜肴的需要进行选择。

最后，需要注意的是，虽然澄粉和木薯粉可以互相替代，但是它们的用量可能会有所不同。由于它们的成分和性质略有不同，所以在使用时需要根据菜肴的需要进行调整。

综上所述，澄粉和木薯粉可以互相替代，但是需要根据菜肴的需要和食材的特点进行选择和调整。在使用时应该谨慎，并根据自己的经验和口感来进行调整。