东北酸白菜是东北地区经典的一道传统美食，口感酸爽，清爽可口，深受当地人的喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单而又好吃的炒酸白菜的做法。

首先，准备好所需材料：酸白菜适量、姜蒜末适量、瘦肉丝适量、红椒丝适量、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、油。

接下来，开始制作：

1.酸白菜洗净、切成小段备用。

2.瘦肉切成丝，用料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。

3.锅中倒入少许油，烧热后加入腌制好的瘦肉丝，煸炒至变色后捞出备用。

4.锅中再次倒入适量油，加入姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

5.加入酸白菜翻炒均匀。

6.加入酱油、盐、糖调味，并倒入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。

7.加入煸炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

做好的酸白菜炒肉色泽金黄，香气四溢，口感酸爽可口，非常适合搭配米饭食用，也可以当做素菜搭配其他菜品食用，营养丰富又美味可口。