油炸红苕饼是一道美味可口的小吃，口感酥脆，香甜可口，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下油炸红苕饼的制作方法和一些窍门。

首先，准备好所需材料，包括红苕、面粉、油、盐、糖等。将红苕洗净去皮，切成小块，放入锅中煮熟，然后捣成泥状备用。接着，将面粉和适量的水混合均匀，加入适量的盐和糖，搅拌成面糊。

将红苕泥加入面糊中，搅拌均匀。如果面糊太稠，可以适量加水调节。将油烧热，将面糊用勺子舀起，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

在制作的过程中，需要注意以下几点窍门。首先，煮红苕的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。其次，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响炸出来的红苕饼质量。此外，油的温度也要掌握好，过热会导致炸糊，过凉则会影响口感。

最后，油炸红苕饼可以根据个人口味加入一些调料，如芝麻、辣椒粉、葱花等，增加口感和营养。制作好的红苕饼可以当做零食，也可以搭配热汤、凉菜等食用，美味可口。