海茄子里面的黄色筋，通常也被称为“海茄子的脊梁”，很多人对它是否可以食用存在疑惑。

首先，我们需要明确一点，海茄子的黄色筋是完全可以食用的。实际上，它是海茄子中营养最丰富的部分之一。黄色筋富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养元素，有助于提高人体免疫力、促进肠道健康等。

那么，如何食用海茄子的黄色筋呢？一般来说，我们可以将海茄子切成薄片或小块，然后将黄色筋和其他部分一起炒制、烤制或煮制。在烹制的过程中，黄色筋的质地会变得软嫩，口感也会更加丰富。

当然，虽然海茄子的黄色筋可以食用，但是在烹制的过程中也需要注意一些细节。比如，在清洗海茄子时，需要将黄色筋周围的部分用刀刮净，以免残留的沙土或杂质影响口感。同时，在烹制的过程中，也需要适量加入调味料和油脂，以增加风味和营养价值。

总之，海茄子里面的黄色筋是可以食用的，而且富含多种营养元素。只要掌握好烹制的技巧和细节，就能够让它成为美味又健康的食材。