必需脂肪酸是指人体无法自行合成，但又必须从食物中摄取的脂肪酸，它们对人体的健康发挥着重要的作用。

首先，必需脂肪酸是身体细胞膜结构的组成部分之一，能够保持细胞膜的弹性和稳定性，维持细胞的正常功能。其次，必需脂肪酸对大脑和神经系统的发育和功能具有重要作用。胎儿和婴儿期的必需脂肪酸摄取量与智力和视力的发育密切相关。

此外，必需脂肪酸还能调节人体的免疫系统，促进炎症的愈合和预防感染。同时，必需脂肪酸还能影响血液中的胆固醇水平，调节血液的凝固和流动性，降低患心血管疾病的风险。

总之，必需脂肪酸对人体的健康至关重要，我们应该在日常饮食中摄取足够的必需脂肪酸，如亚麻酸、 EPA 和 DHA 等。