炸鱼块是我们常见的美食之一，但是要让炸鱼块外酥里嫩，关键就在于选择合适的淀粉。那么，到底什么淀粉最适合炸鱼块呢？

首先，我们来看看常用的淀粉种类。常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等。这些淀粉虽然都可以用于炸鱼块，但它们的特性却有所不同。

玉米淀粉是一种白色粉末，具有良好的吸水性和黏性，可以起到增加炸物脆度和黏稠度的作用。而土豆淀粉则具有更好的保水性，可以保证炸物内部的湿润度。豌豆淀粉则更适合用于烹饪中的汤汁和调味料。

那么，到底哪种淀粉最适合炸鱼块呢？根据经验和实践，我们发现土豆淀粉是最适合炸鱼块的淀粉。土豆淀粉具有较好的保水性，可以让炸鱼块内部保持湿润，同时也能增加炸鱼块的酥脆度，让口感更加丰富。

当然，如果没有土豆淀粉，玉米淀粉也是一个不错的选择。只不过在使用时需要注意控制淀粉的用量，否则会导致炸鱼块过于硬脆，口感不佳。

总之，选择合适的淀粉是制作美味炸鱼块的关键。虽然各种淀粉都有其独特的特性，但在炸鱼块的制作中，土豆淀粉是最佳选择。