羊肉臊子是一道传统的北方美食，在冬天的时候特别受欢迎。它的做法并不复杂，只要掌握了窍门，就能做出美味可口的臊子。下面是羊肉臊子的做法大全集窍门：

1.选料

羊肉臊子的主料是羊肉，建议选用肥瘦相间的后腿肉，口感更加鲜美。此外，还需要准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料，以及适量的盐和酱油。

2.切片

将羊肉切成薄片，厚度约为3-4毫米，这样煮熟后口感更佳。将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切成段备用。

3.煮羊肉

将切好的羊肉放入热水中焯水，撇去浮沫，煮熟后捞出备用。注意，煮羊肉时要保持水温，不能让水沸腾，否则会影响口感。

4.炒香料

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒，炒香后捞出备用。

5.炒羊肉

将炒香料放入锅中，加入煮熟的羊肉，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使羊肉吸收香料。

6.加水

加入适量的水，使水稍微盖过羊肉，开小火煮约20分钟，直到汤汁浓稠。

7.加辅料

可以根据个人口味加入适量的土豆、胡萝卜、豆腐等辅料，增加营养。

8.煮熟

煮至辅料熟透，汤汁浓稠即可出锅，装盘即可食用。

以上就是羊肉臊子的做法大全集窍门，希望能帮助大家做出美味可口的臊子。