木耳鸡蛋饺子馅是一道经典的中式饺子馅料，它的口感鲜美，受到人们的喜爱。下面，就来介绍一些制作木耳鸡蛋饺子馅的窍门。

首先，准备好所需的材料。木耳、鸡蛋、瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油等。

其次，处理好材料。将木耳提前泡发，并用清水洗净，切成细丝。鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，葱姜蒜切末备用。

接着，炒制馅料。将瘦肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，然后加入切好的木耳丝继续翻炒。接着，加入鸡蛋液翻炒，让鸡蛋和肉、木耳充分融合。最后，加入盐、酱油、料酒、花椒粉等调味品，翻炒均匀。待馅料炒熟后，淋上香油，翻炒均匀即可。

最后，根据个人口味来调整馅料的味道。如果口味偏咸，可以适当加一些糖来调节口感。如果口味偏淡，可以多放一些盐和酱油，提升鲜味。

以上就是制作木耳鸡蛋饺子馅的窍门。希望这些小技巧能够帮助大家制作出更加美味的饺子馅料。