糯米和江米是两种常见的米种，但有些人会误以为它们是同一种东西。实际上，糯米和江米是不同的。

糯米是一种短粒米，它的表面光滑，米粒黏性强，煮熟后有一种黏糯的口感。糯米通常用于制作粘性食品，如糯米饭、粽子、年糕等。糯米中含有一种叫做糯米蛋白的成分，它是导致糯米发粘的主要原因。

江米则是一种长粒米，它的表面比糯米要粗糙一些，米粒不黏性强，煮熟后有一种松软的口感。江米通常用于制作米饭、炒饭等。

虽然糯米和江米在外观和口感上有很大的区别，但它们在营养成分上却非常相似。它们都是优质碳水化合物的来源，富含维生素B、蛋白质、纤维素等。此外，它们还含有铁、锌、钙等矿物质。

总之，糯米和江米是两种不同的米种，各有其独特的用途和口感特点。在选择使用时，需要根据不同的菜品和口感需求来选择合适的米种。