红眼鱼是一种很常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。想要吃到美味的红眼鱼，不需要太复杂的做法，下面介绍一种简单家常的做法。

材料：

红眼鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、香油适量。

步骤：

1.将红眼鱼清洗干净，沥干水分，切成均匀的块状备用。

2.姜片、葱段放入碗中，加入适量的料酒，拌匀后倒入鱼块中，腌制10分钟。

3.锅中倒入适量的清水，放入腌制好的鱼块，加入适量的盐烧开后转小火煮10分钟。

4.捞出鱼块，放入碗中备用。

5.锅中倒入适量的油，将姜葱炒香后加入适量的白糖，翻炒至融化。

6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入清水，烧开后倒入鱼块，再煮5分钟。

7.最后加入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅。

这样做出来的红眼鱼肉质细嫩、鲜香可口，汁水浓郁，是一道非常下饭的家常菜。大家可以试着在家中制作，享受美味佳肴的同时，也能增加自己的烹饪技巧。