皈依和不皈依是佛教中重要的概念，两者之间存在着明显的区别。

首先，皈依是指一个人接受佛教教义并成为佛教徒的过程。在皈依中，一个人必须接受三皈五戒，即皈依佛、法、僧，以及接受五戒的戒律，包括不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒等。皈依的过程需要一个人对佛法教义有一定的了解和认可，并且愿意遵循佛法的规定去生活，以达到修行的目的。

相比之下，不皈依则是指一个人没有接受佛教教义，没有成为佛教徒的状态。不皈依的人可能对佛教教义有所了解，但并不认同或遵循佛法的规定。他们可能有自己的信仰和生活方式，与佛教教义相差甚远。

因此，皈依和不皈依的区别在于是否接受和遵循佛教教义。皈依的人愿意接受佛教教义并遵循佛法的规定去修行，而不皈依的人则不接受佛教教义，可能有其他的信仰和生活方式。

总之，皈依和不皈依是两种截然不同的状态，一个人的选择将会影响他的信仰和生活。无论选择何种状态，我们都应该尊重彼此的信仰和生活方式，达到和谐相处的目的。