青椒土豆丝是一道常见的家常菜，也是很多人喜欢的一道下饭菜。但是，有些人在炒青椒土豆丝的时候，总是会出现土豆丝不脆、青椒不香的问题。那么，怎么炒青椒土豆丝才能让它脆又好吃呢？

首先，选材很重要。选用新鲜的土豆和青椒，切好后要先用水将土豆丝浸泡一下，去除多余的淀粉和杂质，这样可以保证土豆丝炒出来的口感更加脆爽。

其次，热锅凉油。在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，再放入青椒和土豆丝翻炒。这样可以保证青椒和土豆丝的香味充分散发，炒出来的菜也更加美味。

最后，加入适量的调味料。可以根据自己的口味喜好加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

总之，选材、热锅凉油、加调味料是炒青椒土豆丝的三个关键步骤。只要注意这些细节，就可以轻松炒出口感脆爽、香味浓郁的青椒土豆丝了。